El método SUPERFROZEN es un sistema de congelación criogénica a bordo de los barcos, en alta mar, que desarrollaron en los 90 las flotas japonesas.
Se mata, se desangra y se eviscera el pescado, por el procedimiento japonés (ike jime), y, finalmente, se ultracongela a bordo a -80ºC
A través de este proceso, no se genera estrés al animal y el desangrado rápido no afecta al producto, manteniendo intacta toda su textura y sabor.
La calidad es máxima y se preservan todas las calidades organolépticas al 100%, permitiendo que este producto llegue al consumidor final con la máxima calidad sashimi y con unos costes muy inferiores al fresco.
Este método nos permite garantizar el abastecimiento con un punto de grasa y calidad estable durante todo el año.
A su vez, la garantía de abastecimiento de ROQUETAFISH nos permite ofrecer a nuestros clientes estabilidad de precios en períodos concretos de tiempo.
BENEFICIOS
- Garantía total: ningún tipo de degradación celular en todo el proceso.
- Descongelación rápida en agua tibia para que al consumidor final le parezca que se toma producto recién pescado.
- Elevado estándar cualitativo: se mantienen inalteradas las propiedades del producto, su consistencia, color (se oxida menos) y gusto.
- Estabilidad de precios.