Ahumado / Congelado

En las aguas de Alaska habitan las poblaciones más numerosas del salmón salvaje. Nacen en los ríos de Alaska y, en su vida adulta, se desplazan a las aguas saladas para crecer y madurar.

Culminan su vida regresando al río para desovar y morir. El viaje de vuelta les requiere un gran esfuerzo físico, ya que tienen que remontar las corrientes río arriba.

Durante este viaje de vuelta, pierden mucha grasa y es cuando su carne se encuentra más firme y sabrosa. En este momento es capturado, y por ello la carne rojiza/anaranjada del salmón salvaje es mucho menos grasa que el salmón de acuicultura.