Fumé

Nous travaillons toujours du saumon norvégien supérieur.

Nous le fumons extrêmement doucement, en préservant toujours les propriétés du produit. Et justement, pour obtenir une matière première douce et polyvalente, la technique du fumage est primordiale.

L'innovation ajoutée à l'artisanat, dans les étapes d'affinage, de fumage à basse température et de repos final, est le secret qui nous garantit devant les palais plus demandant.